アコルドゥ

バスク語で「記憶」を表す店名。川島宙シェフは自らの人生を振り返り、琴線に触れた記憶を料理に紡ぐ。「山に生きるものと春」「根と土と雪」などのメニュー名が想像力を掻き立てる。郷土の食材と魅力を伝える精神はスペインで学んだ。野 … 続きを読む アコルドゥ