麦と麺助

従来のラーメン店のイメージを払拭したいと、鉢巻とTシャツではなくシェフジャケットに身を包む近藤佑介氏。新時代の中華そばを創るべく食材を模索する。看板の「蔵出し醤油そば」がその好例。フランス料理で“食鳥の女王”と称されるホ … 続きを読む 麦と麺助