麦と麺助

麦と麺助

従来のラーメン店のイメージを払拭したいと、鉢巻とTシャツではなくシェフジャケットに身を包む近藤佑介氏。新時代の中華そばを創るべく食材を模索する。看板の「蔵出し醤油そば」がその好例。フランス料理で“食鳥の女王”と称されるホロホロ鳥を取り入れた。スープに用いるほか、炙りチャーシューに施す。

clubmichelin.jp (2022)
麦と麺助 内観
内観
麦と麺助 料理
料理
YEAR STAR
2022 ビブグルマン
2021 ビブグルマン
2020 ビブグルマン

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪+和歌山 2022」発行時の情報に基づいています。

月曜の夜, 火曜, 水曜~日曜の夜
予算 昼=1,000-2,000円
住所 大阪市北区豊崎 3-4-12