従来のラーメン店のイメージを払拭したいと、鉢巻とTシャツではなくシェフジャケットに身を包む近藤佑介氏。新時代の中華そばを創るべく食材を模索する。看板の「蔵出し醤油そば」がその好例。フランス料理で“食鳥の女王”と称されるホロホロ鳥を取り入れた。スープに用いるほか、炙りチャーシューに施す。
clubmichelin.jp (2022)


YEAR | STAR |
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2022 | ビブグルマン |
2021 | ビブグルマン |
2020 | ビブグルマン |
※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪+和歌山 2022」発行時の情報に基づいています。
休 | 月曜の夜, 火曜, 水曜~日曜の夜 |
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予算 | 昼=1,000-2,000円 |
住所 | 大阪市北区豊崎 3-4-12 |