寿司処 まえ田

江戸前を掲げる店で修業した店主。締める、漬ける、煮るなど伝統の仕事を施す。淡泊な白身は昆布締めに、または塩をあてて持ち味を生かす。小肌は酢に昆布を加え旨みを補い、穴子は香ばしく焼いた皮を上に握るといった独自の工夫も。米酢 … 続きを読む 寿司処 まえ田