寿司処 まえ田

寿司処 まえ田

江戸前を掲げる店で修業した主。締める、漬ける、煮るなど伝統の仕事を施す。淡泊な白身は昆布締めに、または塩をあてて持ち味を生かす。小肌は酢に昆布を加え旨みを補い、穴子は香ばしく焼いた皮を上に握るといった独自の工夫も。米酢に赤酢のコクを加えた酢飯が、素材の味を引き立てている。

clubmichelin.jp (2021)
寿司処 まえ田 内観
内観
寿司処 まえ田 料理
料理
YEAR STAR
2021 ビブグルマン(NEW)
営業時間 夜=17:00-24:00
月曜(祝日除く)
予算 夜=4,000-8,000円
住所 大阪市北区天神橋 4-5-11