寿司常

MICHELIN Guide’s point of view

初代が考案したバッテラが名物。大阪に広めた鯖の押し寿司を四代目が継ぐ。締め鯖と酢飯を舟形の木枠で押し抜き白板昆布をのせる。鮮やかな手捌き、酢飯がほどける巧みな力加減に熟練の技を見せる。鯵や穴子の棒寿司、手毬寿司も関西の食文化。天下の台所に親しまれる、なにわの押し寿司を味わいたい。

MICHELIN Guide (2025)

MICHELIN Guide ratings in recent years

大阪市北区天神橋 2-4-3
¥¥ (5,000 - 10,000円)
06-6351-9886
Visit Website

Location

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2025」発行時の情報に基づいています。