ミシュラン 一つ星：優れた料理
MICHELIN Guide’s point of view
故郷静岡の掛川茶で迎え、茎茶や玄米茶を食事の合間に供する。料理は食材の組み合わせと献立に個性を表す。魚や野菜に果物を合わせ、素材の甘みと酸味で抑揚をつける。肉料理は欠かさず、時季によっては鍋料理に肉を使い目の前で振舞ってくれる。客に寄り添い柔軟な発想で自分らしさを追求している。
MICHELIN Guide (2026)
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※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2026」発行時の情報に基づいています。
