MICHELIN Guide’s point of view
旬の食材を尊重し、持ち味を生かすことを念頭に置いた料理。強い印象を残す理由は、七厘で焼き上げる穴子や鱧、大振りの赤貝や本鮪など、とりわけ良質な食材にある。漁師との信頼関係を大切にし産地直送で仕入れる魚は、水揚げ後の処理にこだわり、締め方にまで注文を出すという。
clubmichelin.jp (2020)
| YEAR | STAR |
|---|---|
| 2021 | – |
| 2020 | ★★ |
※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪 2020」発行時の情報に基づいています。
MICHELIN Guide ratings in recent years
| Year | Ratings |
|---|
Information
| ADDRESS | 京都市左京区岡崎円勝寺町 58-1 |
|---|---|
| PRICE | 夜＝44,000-55,000円 |
