鳥 やまぐち

MICHELIN Guide’s point of view

主人が惚れた奈良の地鶏に力を注ぐ。焼鳥を堪能してほしいと、串種は定番から希少部位まで幅が広い。部位により塩やタレ、酒や鶏油などで個々の味を引き出す。ささみには古来の柑橘で作る大和橘こしょうを添え一工夫。締めの品にも手間をかけ、焼鳥丼、鶏白湯の茶漬、鶏だしラーメンなどが揃う。

MICHELIN Guide (2025)

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Information

※この内容は「ミシュランガイド奈良2025」発行時の情報に基づいています。