本湖月

MICHELIN Guide’s point of view

季節を示す用語に二十四節気がある。自然の摂理に添った食材の旬も二週間ほど。穴見秀生氏は、その移り変わりを器と共に心に響かせてくれる。貝蒔絵の漆盆に盛り込む赤貝や平貝、鬼灯の中に忍ばせた八寸、菊花の椀に茶巾の胡麻豆腐。味はもとより、法善寺横丁の小さな空間で日本文化と四季を愛でられる。

MICHELIN Guide (2022)

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Information

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪+和歌山 2022」発行時の情報に基づいています。