ビブグルマン：価格以上の満足感が得られる料理
MICHELIN Guide’s point of view
昆布屋の五代目がラーメン作りに挑む。昆布の素晴らしさを再認識してほしいと、新たな一歩を踏み出した。先ずは利尻、真昆布、羅臼の順に、水出しを試飲させてくれる。目の前で削るおぼろ昆布の試食も興味深い。これらのうま味を集約した「昆布らぁめん」は、日本のだし文化と国民食が手をつなぐ一杯。
MICHELIN Guide (2026)
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※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2026」発行時の情報に基づいています。
