MICHELIN Guide’s point of view
大阪の伝統を踏まえながら新しさを取り入れる。創意工夫と手間をかけることを忘れない。椀物の吸い地に真昆布を効かせるのは、船場商人の食文化に由来。なにわの伝統野菜は大阪の魅力を知ってほしいから。時にはフレンチの技法も取り入れる。魚介に味噌のアメリケーヌソースといった新味もここならでは。
MICHELIN Guide (2025)
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大阪市北区西天満 2-10-9
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※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2025」発行時の情報に基づいています。
