ミシュラン 一つ星：優れた料理
MICHELIN Guide’s point of view
尽きない好奇心から、献立に創意を巡らせる。日本料理の枠に縛られず、食べ手の喜びが最優先。ベトナム料理に着想した生春巻は、春夏秋冬、季節の和素材を用いる。締めにはXO醤の卵かけご飯やスパイスカレーも登場。自由自在な発想から、だしや味噌を用いて予測できない流れに惹きつけられる。
MICHELIN Guide (2026)
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※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2026」発行時の情報に基づいています。
