MICHELIN Guide’s point of view
おいしいものを食べて健康になるようにと、“野菜の美食”をテーマにメニューを構成する。乳製品や砂糖、小麦粉の使用を最小限に抑え、野菜が持つ風味を最大限に生かす。「クリスタル遊園地」は、色とりどりの旬の食材を盛り合わせた代表作。何から味わおうかと悩ませるシェフの遊び心がある。
MICHELIN Guide (2021)
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※この内容は「ミシュランガイド京都･大阪+岡山2021」発行時の情報に基づいています。
