MICHELIN Guide’s point of view
料理も自身も瑞々しくありたいと名付けた「瑞」。朗らかな人柄、はつらつとした表情に、料理ともてなしの熱意がこもる。京都で学んだことから利尻昆布と鮪節の淡いだしが基本。どれも主となる食材を二つに絞るため印象深い。鯛の造りに鯛骨だしの煮こごりなど、食材そのもののだしを合わすのも得意。
MICHELIN Guide (2025)
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大阪市北区同心 2-4-13
¥¥ (5,000 - 10,000円)
06-4800-1551
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※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2025」発行時の情報に基づいています。
