扇町うどん屋 あすろう

扇町うどん屋 あすろう

MICHELIN Guide’s point of view

独特のコシと喉越しの秘訣はミキシング。錦織光基氏は経験を頼りに水の温度や量を調整し、2種の小麦粉を混ぜる。色々な視点でうどんを楽しめる品揃え。だしとの調和を重視するなら「冷かけ」、麺の持ち味を際立たすなら「生醤油」がおすすめ。「ぶっかけ」はトッピングと一体感を持たせて個性を表す。

MICHELIN Guide (2024)
扇町うどん屋 あすろう 内観
扇町うどん屋 あすろう 料理

MICHELIN Guide ratings in recent years

Year Ratings
2024 Bib Gourmand
2023 Bib Gourmand

Information

ADDRESS 大阪市北区天神橋 3-8-3
PRICE ¥ (under 5,000円)
TEL 06-6358-8477

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2024」発行時の情報に基づいています。