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「福多亭」のステーキは、炉窯に組んだ備長炭の火力と遠赤外線による輻射熱で焼き上げる。扱うのは黒毛和種の未経産牛。ヒレ、ランプ、イチボの部位を食べ比べできるのが魅力。香りと繊細な肉質を楽しめるように味付けは塩胡椒のみ。和牛のコンソメスープや前菜を供しながら、じっくり火を入れていく。
MICHELIN Guide (2025)
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※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2025」発行時の情報に基づいています。
