祇園 きだ

MICHELIN Guide’s point of view

一年の旬を七十二候に分け、走り名残を足しても数週間。季節の移り変わりは、儚くも刹那であり、食材の旬も同様といえる。因を食材とすると、縁は自然界や人、果は調理。店主は、その日仕入れた食材の状態をみて、因と縁を尊重し果たす。そして客は命をいただき生かされる。因縁果の真理が料理にある。

MICHELIN Guide (2025)

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Information

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2025」発行時の情報に基づいています。