ミシュラン 一つ星：優れた料理
MICHELIN Guide’s point of view
一年の旬を七十二候に分け、走り名残を足しても数週間。季節の移り変わりは、儚くも刹那であり、食材の旬も同様といえる。因を食材とすると、縁は自然界や人、果は調理。店主は、その日仕入れた食材の状態をみて、因と縁を尊重し果たす。そして客は命をいただき生かされる。因縁果の真理が料理にある。
MICHELIN Guide (2025)
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075-551-3923
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※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2025」発行時の情報に基づいています。
