“京料理とシャンパーニュ”をテーマとする主人。伝統技法を踏襲しつつ、新たな要素を盛り込む。柑橘や土佐酢などで酸味を利かせ、味噌や胡麻油などでコクを出すのはその好例。献立の流れの中に味わいの緩急をつけ、シャンパーニュとのマリアージュを図る。雅趣に富む八寸は、花街の風情を表現している。
clubmichelin.jp (2022)


YEAR | STAR |
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2022 | ★ |
2021 | ★ |
2020 | ★ |
※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪+和歌山 2022」発行時の情報に基づいています。
休 | 不定休 |
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予算 | 昼=6,500-25,000円 夜=15,000-25,000円 |
住所 | 京都市東山区祇園町南側 570-183 |