朝食 喜心

BG ビブグルマン：価格以上の満足感が得られる料理

MICHELIN Guide’s point of view

「喜心」は禅僧が説いた料理人の心得。自然と食べ手に感謝し、喜びの心を持って食事に向き合うという意味合い。献立は土鍋ご飯と汁物。お供にうるめ鰯と漬物が付く。ご飯は蒸らす前の煮えばなから。少しずつよそうのは、蒸らした計らいによる味の移ろいを楽しむため。一飯一汁の“日本の朝食”を味わえる。
MICHELIN Guide (2026)