三重県に生まれ育った田川喜章氏は、「献立にストーリーを持たせたい」と話す。鳥羽の友人から取り寄せた鮑や伊勢海老を紹介し、素潜り漁に生きる海女の文化を伝える。古の調理法に思いを馳せ、炭火の魅力を料理に表す。人と向き合う仕事に憧れを抱き、エンジニアから転身した自身の経歴にも物語がある。
clubmichelin.jp (2022)


YEAR | STAR |
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2022 | ★ |
2021 | ★ |
2020 | ★ |
※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪+和歌山 2022」発行時の情報に基づいています。
休 | 不定休 |
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予算 | 夜=22,000円 |
住所 | 京都市中京区松本町 575 |
お店HP | https://www.gokoumachi-tagawa.com/ |