橋本屋

橋本屋

香辛料を使うにあたり、最も大切にするのは香りと温度。そのため注文を受けてからスパイスを挽き、熱々の蓋付き土鍋で供する。メニューをチキンカレーに絞るのは、鶏肉がスパイスを生かすという考えから。素材との調和を図り、鶏のスープで煮込む。玉葱と香辛料で炊いたライスがカレーとの一体感を生む。

clubmichelin.jp (2022)
橋本屋 内観
内観
橋本屋 料理
料理
YEAR STAR
2022 ビブグルマン
2021 ビブグルマン
2020 ビブグルマン(NEW)

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪+和歌山 2022」発行時の情報に基づいています。

月曜~金曜の夜, 土曜, 日曜
予算 昼=1,000-1,500円
住所 大阪市中央区南船場 2-2-21