MICHELIN Guide’s point of view
香辛料を使うにあたり、最も大切にするのは香りと温度。そのため注文を受けてからスパイスを挽き、熱々の蓋付き土鍋で供する。メニューをチキンカレーに絞るのは、鶏肉がスパイスを生かすという考えから。素材との調和を図り、鶏のスープで煮込む。玉葱と香辛料で炊いたライスがカレーとの一体感を生む。
MICHELIN Guide (2022)
![橋本屋 内観](https://kansai-gourmet.com/wp-content/uploads/2020/03/hashimotoya_01.jpg)
![橋本屋 料理](https://kansai-gourmet.com/wp-content/uploads/2020/03/hashimotoya_02-1024x770.jpg)
MICHELIN Guide ratings in recent years
Year | Ratings |
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2022 | Bib Gourmand |
2021 | Bib Gourmand |
2020 | Bib Gourmand |
Information
ADDRESS | 大阪市中央区南船場 2-2-21 |
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PRICE | 昼=1,000-1,500円 |
※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪+和歌山 2022」発行時の情報に基づいています。