ハンター

MICHELIN Guide’s point of view

ジビエを狙うハンターかのように肉と向き合う今井シェフ。肉料理を軸に据え、フレンチの経験を生かしつつ炭火で焼く。鴨、豚、牛のほか秋冬は猪や鹿の狩猟肉も。パテやリエットなどのシャルキュトリは、切り株のような器に盛り付け自然を演出する。カウンター席なら、気さくなシェフとの会話が楽しい。

MICHELIN Guide (2023)

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Information

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2023」発行時の情報に基づいています。