いわき

MICHELIN Guide’s point of view

板場で料亭と割烹店で培った技を繰り広げていく遠藤亮一氏。双方の料理で組む献立は、一品ごとに情景が移り変わるようだ。季節の花や葉を飾る八寸、蒔絵の映える煮物椀は歳時を取り入れて古風な仕立てに。炭火焼の魚や肉料理はソースを添えて創作。伝統に倣いつつも創意を加えた品々に手腕を発揮する。

MICHELIN Guide (2023)

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Information

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2023」発行時の情報に基づいています。