高台寺 和久傳

MICHELIN Guide’s point of view

日本料理の伝統に新風を吹き込み後世に伝える料亭。次世代を担う料理人を輩出してきた。供すのは野趣あふれる料理。大胆かつ繊細に、骨董や現代の器へ旬を盛り込む。間人蟹、とり貝など季節の便りが創業の地、丹後から届く。数寄屋の屋敷、仲居のもてなし、連綿と受け継がれる和の美意識を体感したい。

MICHELIN Guide (2024)

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Information

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2024」発行時の情報に基づいています。