篩月

MICHELIN Guide’s point of view

京料理の一つとされる精進料理。鎌倉時代、禅宗の教えと共に中国から伝来したのが始まり。動物性の食材を禁じられ、僧侶が調理し発展させてきた。朱塗の折敷で供すのは、臨済宗天龍寺派の正式なもてなし方。旬の野菜や山菜を多用し、胡麻豆腐を定番に置く。世界遺産の名勝「曹源池庭園」の散策も楽しみ。

MICHELIN Guide (2023)

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Information

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2023」発行時の情報に基づいています。