串揚げ toshico

MICHELIN Guide’s point of view

ロック、ジャズ、テクノとボーダーレスに音楽が流れる。以前はレコード店で働いていた料理長が、油の音に肩でリズムを刻み、軽快に串を揚げていく。海老と牛肉を種の定番に、昆布で巻いた帆立や、いくらを添えたサーモンなどの創作串を織り交ぜる。口に運ぶ期待感は、レコードに針を落とす瞬間のよう。

MICHELIN Guide (2023)

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Information

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2023」発行時の情報に基づいています。