ラ・ベ

MICHELIN Guide’s point of view

ブルターニュ出身のクリストフ・ジベール氏は海に縁がある。パリで修業を積み、地中海に面したニースやモナコで腕を磨いた。そのため魚介料理を得意とし、店名が「湾」を意味するのも縁深い。スペシャリテの「オマールブルーの海草蒸し」は、日本の土鍋で仕上げ、日仏の架け橋として料理で表現している。

MICHELIN Guide (2023)

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※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2023」発行時の情報に基づいています。