ラ・ベ

シェフのクリストフ・ジベール氏は海に縁がある。ブルターニュで生まれ育ち、地中海に面したニースやモナコで腕を磨いた。そのため魚介料理を得意とし、店名が「湾」を意味するのも縁深い。スペシャリテの「オマールブルーの海草蒸し」は、日本の土鍋で仕上げ、日仏の架け橋として料理で表現している。

clubmichelin.jp (2022)

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪+和歌山 2022」発行時の情報に基づいています。