ラ ルッチョラ

MICHELIN Guide’s point of view

旬の魚介で組むコースに、鈴木シェフの経験が生きる。料理の修業に加え、働いたのが鮮魚店。市場では競りにも参加し目利きを鍛えた。炭火焼やアクアパッツァにして素材の持ち味を引き出す。メインは、郷里の滋賀の近江牛をステーキや煮込みに。シンプルさを信条とするため、一皿に多くは盛り込まない。

MICHELIN Guide (2023)

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Information

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2023」発行時の情報に基づいています。