前田

MICHELIN Guide’s point of view

ひらめきを大切にする前田祐治郎氏。献立を決めず、酒を飲むなら肴を、飲まないならおかずと直感に委ねる。毎年同じ料理をつくらないのは進化し続けたいから。料理法を書き残さないのもその一環。新たな食材の組み合わせに知恵を絞る。数寄屋の佇まいに革張りの椅子、和洋の器使いにもモダンさが漂う。

MICHELIN Guide (2023)

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Information

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2023」発行時の情報に基づいています。