MICHELIN Guide’s point of view
長野出身の店主は、伝統的な日本料理を学ぶため上洛。祇園の料理屋で礎を築き、奇をてらわず旬を重んじた会席料理を供する。春は桜の新芽、夏は青もみじ、秋は柿の葉を八寸にあしらい季節を彩る。締めは筍、陰干しの鮎、松茸などの飯蒸し。甘味は求肥餅や上用饅頭といった手製の和菓子で個性を表す。
MICHELIN Guide (2022)
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※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪+和歌山 2022」発行時の情報に基づいています。
