讃岐うどん 白庵

香川県では、麺の出来栄えが何よりも優先される讃岐うどんだが、だしも重視しているのが大阪らしい。いりこを利かせただしに合わせるのは、もっちりとした太麺。麺とつゆの両方が冷たい「ひやひや」は、本場で好まれる食べ方の一つ。竹輪、玉子、野菜の天ぷらが付いたセットの人気が高い。

clubmichelin.jp (2020)

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪 2020」発行時の情報に基づいています。