さぬきうどん 喜樂庵

MICHELIN Guide’s point of view

鮮度重視の“朝練り、朝打ち”が主人の信条。麺打ちは香川で学んだ。だしは昆布と数種の節で調味した関西風。枡に盛る釜揚げや釜玉も魅力的だが、まずは風味と食感の際立つ冷やしをおすすめしたい。ざるは山葵、ぶっかけは辛子。組み合わせの妙でうどんの持ち味を引き出す。連日賑わうのもうなずける。

MICHELIN Guide (2022)

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Information

※この内容は「ミシュランガイド奈良2022特別版」発行時の情報に基づいています。