修業時代から数々の創作ラーメンを考案してきた主人。故郷で開業する際、当時あまり見かけなかった中華そばに目を付け、得意の創作性を加えた。「醤油」は昆布と牡蠣をかえしに利かせ、ポルチーニの香味油で仕上げる。「塩」は貝柱や海老の旨みに、トリュフオイルが香るなど、独自の一杯を追求している。
MICHELIN Guide


YEAR | STAR |
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2022 | ビブグルマン(NEW) |
※この内容は「ミシュランガイド奈良2022特別版」発行時の情報に基づいています。
休 | 月曜, 日曜の夜 |
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予算 | 昼=1,000-2,000円 夜=1,000-2,000円 |
住所 | 奈良市四条大路 5-4-30 |