中華そば おしたに

MICHELIN Guide’s point of view

修業時代から数々の創作ラーメンを考案してきた主人。故郷で開業する際、当時あまり見かけなかった中華そばに目を付け、得意の創作性を加えた。「醤油」は昆布と牡蠣をかえしに利かせ、ポルチーニの香味油で仕上げる。「塩」は貝柱や海老の旨みに、トリュフオイルが香るなど、独自の一杯を追求している。

MICHELIN Guide (2022)

MICHELIN Guide ratings in recent years

Information

※この内容は「ミシュランガイド奈良2022特別版」発行時の情報に基づいています。