MICHELIN Guide’s point of view
蕎麦と水だけで打つ“引き算の仕事”に心を打たれた主人。和食の料理人だった頃、その技に深く感銘を受けた。つなぎを足さないのも同じ理念から。夏は喉越しを求めて細く、冬は噛むことで広がる風味を楽しめるよう太めに切る。丸抜きを衣に混ぜた海老の天ぷらは、蕎麦前におすすめの一品。
MICHELIN Guide
| YEAR | STAR |
|---|---|
| 2022 | ビブグルマン（NEW） |
※この内容は「ミシュランガイド奈良2022特別版」発行時の情報に基づいています。
MICHELIN Guide ratings in recent years
| Year | Ratings |
|---|
Information
| ADDRESS | 奈良市押熊町 2201-1 |
|---|---|
| PRICE | 昼＝1,000-3,000円 夜＝1,000-5,500円 |
| URL | https://kiminami.crayonsite.net/ |
