澤田

MICHELIN Guide’s point of view

感謝の気持ちを込め、語り部のように献立を説明する澤田敏允氏。お腹だけでなく心も満たしてほしいと、女将や弟子と真心込める。里山の情景を映した八寸、一つの味を分かち合う鍋料理は滋賀の料理屋で学んだ。土鍋ご飯にはおかずを添え麺物も用意してくれる。最後まで食べ手を喜ばせてくれる。

MICHELIN Guide (2024)

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Information

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2024」発行時の情報に基づいています。