セクションドール

MICHELIN Guide’s point of view

メニューはタンドーリチキンのみという潔さ。永松秀高氏が海外を渡り歩いて気付いたのは、世界中で鶏肉と香辛料が親しまれていること。北インドの伝統料理に目を向け、店名が意味する「黄金比率」のレシピを導き出した。計算され尽くした手法はフレンチの経験から。宮崎の銘柄鶏を黄金色に焼き上げる。

MICHELIN Guide (2023)

MICHELIN Guide ratings in recent years

Information

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2023」発行時の情報に基づいています。