照屋

照屋

旬を重んじ、華美に走らず、見えない工夫を施す。京都で培った経験が料理に生きている。例えば春の蛍いかは、アオサ海苔の餡をかけた飯蒸しに。夏の鱧は、丁寧に骨を取り除いて繊細に火入れし、ふんわりとした食感を得る。季節感のある器使い、客を最後まで見送る夫婦に、もてなしの心が見て取れる。

clubmichelin.jp (2021)
照屋 内観
内観
照屋 料理
料理
YEAR STAR
2021
2020 ★(NEW)
営業時間 夜=18:00-20:00 (L.O.)
不定休
予算 夜=18,000円
住所 大阪市中央区上汐 2-1-24