照屋

MICHELIN Guide’s point of view

夫婦で営む割烹店。真摯に客と向き合う姿は微笑ましい。京都で学んだことから、重んじるのはだしの香りと旨み。大阪の水に合わせ真昆布で引くだしは、甘みが引き立つ。年の瀬に仕込むからすみは、一年を通じて味わえ、お凌ぎの飯蒸しにまぶす。素朴さを大切にしつつ、素材の組み合わせで印象付ける。

MICHELIN Guide (2024)

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Information

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2024」発行時の情報に基づいています。