照屋

MICHELIN Guide’s point of view

煉瓦の壁や、蔵の扉といった新旧が融和する佇まい。設えから温故知新の精神が見て取れる。京都で腕を磨いた照屋克規氏は、淡い味付けを身上とする。一品の印象を深めるため、素材は三つまで。最後までだしを楽しんでほしいと、炊き合わせに多めに張るのも特徴。骨董の京塗りや京焼を愛でるのも楽しみ。

MICHELIN Guide (2023)

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Information

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2023」発行時の情報に基づいています。