靱本町 がく

靱本町 がく

MICHELIN Guide’s point of view

今川岳氏が求めるのは、和でありながら枠を超え過ぎない多様性。師匠の下で培った創意が献立の要。カマスのフライに黒酢、サワラの炭火焼は林檎のソース。酸味や甘みにだしの旨みを加え工夫を凝らす。炊き込みご飯は親戚の育てた米を使う。締めは素朴な和食に戻り、食べ手の心を和ましてくれる。

MICHELIN Guide (2024)
靱本町 がく 内観
靱本町 がく 料理

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Information

ADDRESS 大阪市西区靱本町 1-14-15
PRICE ¥¥¥ (10,000 - 30,000円)
TEL 06-6479-3459
URL https://www.utsubo-gaku.com/

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2024」発行時の情報に基づいています。