ヴェーナ

MICHELIN Guide’s point of view

イタリアの、どの郷土料理にも属さず、この店らしさを創案する早川大樹氏。毎日市場に通い、旬の食材からメニューを発想する。リゾットの米は吉祥院の農家から。粘り気のある日本の米を使うことで油脂を控え、軽やかな仕上がりに。京都の食材と四季を大切にし、枠にとらわれない自由な料理を生み出す。

MICHELIN Guide (2023)

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Information

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2023」発行時の情報に基づいています。