やすだ

MICHELIN Guide’s point of view

良質なしゃぶしゃぶを手軽に味わえる店。九州産、黒毛和種のサーロインを扱う。包丁で手切りすることにより、肉からアクが出ず、だし汁は澄んだままになる。まずは塩で、肉本来の味を楽しみたい。酢橘が利いたポン酢は、脂の甘みと好相性。締めの茶そばの後に、旨みが溶け出したスープも味わえる。

MICHELIN Guide (2021)

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Information

※この内容は「ミシュランガイド京都･大阪+岡山2021」発行時の情報に基づいています。