よし光

MICHELIN Guide’s point of view

先代はすし屋だった。名残のカウンターで調理する二代目が、山口の仲卸と料亭で修業し、ふぐ暖簾を掲げた。天然とらふぐは縁を深める下関から届く。青磁の器に盛る造り、雑炊で締めるちり鍋は定石を踏む。熟成させた自家製ポン酢、ふぐ皮や煮凝りを盛る八寸、ふぐの石焼は、個性と探究心の見せ場。

MICHELIN Guide (2024)

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Information

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2024」発行時の情報に基づいています。