豊後水道で水揚げされた天然とらふぐを主に扱う。低温で数日寝かすことで、水分が抜けて旨みが凝縮し、粘りのある食感を生む。石焼はどのコースにも含まれる名物。てっさは歯ごたえを楽しめるように厚引きした牡丹造り。アラからだしを引いたてっちりも良い。仲居が調理してくれるため、接待にも好適。
clubmichelin.jp (2021)
| YEAR | STAR |
|---|---|
| 2021 | ★ |
| 2020 | ★ |
| 営業時間 | 夜＝17:30-23:00 L.O.21:00 |
|---|---|
| 休 | 6～8月 |
| 予算 | 夜＝30,000-37,000円 |
| 住所 | 大阪市北区曽根崎新地 1-8-5 |
