蕎麦切 いもせ

MICHELIN Guide’s point of view

「いもせ」とは、万葉集に詠まれた和歌山の妹背山にちなむ。故郷に思いを馳せた主人が屋号とした。囲炉裏を設えた趣ある空間も田舎の情景に重ねたもの。蕎麦は食感や香りの違いを味わってほしいと二八、田舎、十割を打つ。締め鯖を包む柿の葉寿司は、紀州の郷土料理。蕎麦と一緒に頼むのも一興。

MICHELIN Guide (2023)

MICHELIN Guide ratings in recent years

Information

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2023」発行時の情報に基づいています。