駿河湾の魚介、契約農家の野菜、各地の銘柄豚やブランド牛。お腹だけでなく、心も満たしたいという思いが、素材重視に行き着いた。和食とフレンチの経験から、鰹だしとフォンを使い分ける。調理風景を見せる設えは、割烹店に着想を得た。和洋が織り成すシェフならではの流儀に、掛け算の発想が生きる。
clubmichelin.jp (2021)
| YEAR | STAR |
|---|---|
| 2021 | ビブグルマン |
| 2020 | ビブグルマン |
| 営業時間 | 昼＝11:30-14:30 L.O.13:30 夜＝17:30-22:00 L.O.21:00 |
|---|---|
| 休 | 火曜 |
| 予算 | 昼＝3,000-5,000円 夜＝6,000-8,000円 |
| 住所 | 京都市中京区等持寺町 32-1 |
