駿河湾の魚介、契約農家の野菜、各地の銘柄豚やブランド牛。お腹だけでなく、心も満たしたいという思いが、素材重視に行き着いた。和食とフレンチの経験から、鰹だしとフォンを使い分ける。調理風景を見せる設えは、割烹店に着想を得た。和洋が織り成すシェフならではの流儀に、掛け算の発想が生きる。
clubmichelin.jp (2022)


YEAR | STAR |
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2022 | ビブグルマン |
2021 | ビブグルマン |
2020 | ビブグルマン |
※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪+和歌山 2022」発行時の情報に基づいています。
休 | 火曜 |
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予算 | 昼=3,000-5,000円 夜=6,000-8,000円 |
住所 | 京都市中京区等持寺町 32-1 |
お店HP | https://youshoku-ogata.com/ |