じん六

じん六

玄蕎麦を低温倉庫で管理し、石臼で挽いて十割で打つ。一押しは「蕎麦三昧」。産地の異なる三枚の食べ比べは、利き酒ならぬ“利き蕎麦”。一口目は塩を振って持ち味を確かめたい。つゆは鰹だしに比重を置き、薄口醤油で味を整えただけ。色も味も淡いのが京都らしい。人気の酒肴は、蕎麦掻きと鯖寿司。

clubmichelin.jp (2021)
じん六 内観
内観
じん六 料理
料理
YEAR STAR
2021 ビブグルマン
2020 ビブグルマン
営業時間 昼=11:45-17:00
※売切れ次第閉店
月曜(祝日の場合は翌日)
第4火曜(祝日の場合は翌日)
予算 昼=1,000-2,500円
住所 京都市北区上賀茂桜井町 67
お店HP http://www.zingrock.com/