藤井

MICHELIN Guide’s point of view

旬のおいしさを念頭としながらも、一捻り加えた献立に魅力がある。まずは挨拶代わりに一番だしから始めるのが“藤井流”。胡麻豆腐を天ぷらにするという発想も面白い。昼は鯛の胡麻味噌ご飯が定番。夜の飯蒸しは、漆器を布で包んで出す演出に個性があり、弁当の包みを開くような浮き立つ気分になる。

MICHELIN Guide (2021)

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Information

※この内容は「ミシュランガイド京都･大阪+岡山2021」発行時の情報に基づいています。