上賀茂 秋山

MICHELIN Guide’s point of view

風情ある古民家で客を迎える秋山直浩氏。カウンターの板場が舞台。口上のように雄弁に献立を紹介し幕を開く。食材の要に据えるのは、鷹峯の野菜と明石の魚介。八寸に季節の葉をあしらい、ご飯はおくどさんで炊き上げる。幕引きは、自ら点てる薄茶。真心のあるもてなしが、心まで満たしてくれる。

MICHELIN Guide (2023)

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Information

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2023」発行時の情報に基づいています。