デュカ

MICHELIN Guide’s point of view

西班牙に憧れる松本詠一シェフは、スペイン語のメニューやラジオで本場の雰囲気を演出。にんにくと生ハムのスープを「ソパデアホ」と説明するのも、現地の食文化を肌で感じてほしいから。バルセロナやバスクを旅した経験から、北部の料理が多い。伝統はそのままに、和素材も使いながら季節感を出す。

MICHELIN Guide (2023)

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Information

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2023」発行時の情報に基づいています。