国内での修業を経て渡伊し、イタリア料理の多様性を学んだシェフ。二つの国での経験を調理に生かす。ふぐの白子や山菜といった旬の和素材を取り入れ、活魚は神経締めにして鮮度を保つ。自家製野菜は妻の実家から届いたもの。スペシャリテの黒鮑のスパッツレは、北東部の郷土料理をアレンジしたパスタ。
clubmichelin.jp (2022)


YEAR | STAR |
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2022 | ★ |
2021 | ★ |
2020 | ★ |
※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪+和歌山 2022」発行時の情報に基づいています。
休 | 月曜, 火曜~日曜の昼 |
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予算 | 夜=22,000-28,000円 |
住所 | 大阪市北区西天満 4-1-20 |
お店HP | https://www.pgreco.jp/ |