国内での修業を経て渡伊し、イタリア料理の多様性を学んだシェフ。二つの国での経験を調理に生かす。ふぐの白子や山菜といった旬の和素材を取り入れ、活魚は神経締めにして鮮度を保つ。自家製野菜は妻の実家から届いたもの。スペシャリテの黒鮑のスパッツレは、北東部の郷土料理をアレンジしたパスタ。
clubmichelin.jp (2021)
| YEAR | STAR |
|---|---|
| 2021 | ★ |
| 2020 | ★ |
| 営業時間 | 昼＝12:00-13:00 (L.O.) 夜＝18:00-20:00 (L.O.) |
|---|---|
| 休 | 月曜 |
| 予算 | 昼＝13,000円 夜＝13,000-25,000円 |
| 住所 | 大阪市北区西天満 4-1-20 |
| お店HP | https://www.pgreco.jp/ |
