デュカ

デュカ

スペイン各地を食べ歩き、食材の持ち味をシンプルに生かすことを肌で感じたシェフ。自然農法の野菜や地元産の合鴨といった和素材を用いて、日本ならではのスペイン料理を探求する。「カニミソを使ったアロス」は、風味豊かな米料理の代表作。上品な味付けや的確な火入れに、フレンチも学んだ経験が生きる。

clubmichelin.jp (2021)
デュカ 内観
内観
デュカ 料理
料理
YEAR STAR
2021 ビブグルマン
2020 ビブグルマン(NEW)
営業時間 昼=11:30-14:00 (L.O.)
※土・祝 11:30-13:00 (L.O.)
夜=17:30-22:00 (L.O.)
※土・祝 17:30-21:00 (L.O.)
日曜
予算 昼=3,000-4,500円
夜=4,500-8,000円
住所 大阪市北区西天満 4-3-13
お店HP https://eiichimatumoto0321.wixsite.com/dukkah